Ultraprocessados são o vilão?

São o grupo mais consistentemente associado a ganho de peso e piora de exames metabólicos, e a explicação é bem estabelecida: alta densidade calórica, baixa saciedade, palatabilidade extrema e facilidade de consumo.

Isso não significa demonizar alimentos isolados nem exigir uma dieta perfeita. Significa que reduzir a participação dos ultraprocessados no total do dia costuma ser a mudança de maior impacto — e frequentemente basta atacar dois ou três itens de consumo diário para mudar todo o resultado.